Rubriky
Aktuální názory

Jak na to? Ono se ledabyle řekne: „Posuňte otvírací dobu“.

Je to všechno o přemýšlení. Na 14 dnů posunout „otvíračku“ místo od 11.00 na 8.00, 8.30, 9.00 a nabídnout snídaně, třeba?

Než si lidé zvyknou na nějako změnu, trvá TO i půl roku. Pohostinští ve vší úctě k nim, moc k počítači nejsou, ale je to o informaci na sociálních sítích s nabídkou třeba snídaní. Prostě přemýšlet a zaměstnat některého z mladých studentů, kteří bleskurychle vše zařídí na sítích.

Dokud TO nezkusíte, nevíte, vše jsou odhady či spekulace. Negativní odpovědi beru jako alibismus a lenost něco udělat jinak. Přepsání pracovní doby je otázkou 2 minut. Opět nastává marketing pohostinství, kdo bude první, ten vyhrává.

Lidé, přemýšlejte prosím.

Rubriky
Aktuální názory

Sv.Marta jako patronka hostinských by měla zakročit.

Od dnešního dne uzamkl hospody ve 22.00 Petrklíč, který asi bude opakem Sv. Marty ochránkyně hostinských pro rok 2020. Pro některé majitele restaurací bude možná pohřebním kvítkem. Ohledně tohoto nařízení jsem si původně říkal, že 2 hodiny sem, 2 hodiny tam. Během dne jsem si však obešel majitele provozů restaurací a podobných zařízení, obtelefonoval jsem několik známých, opět majitelů těchto provozoven a naslouchal jsem.

Prakticky se účtuje už kolem 21.15, 21.30, takže defacto to není o 22.00, ve 22:00 se opravdu doslova vysypou kunčafti na ulici. Ztráty budou vysoké.

Z personálního hlediska se určitě bude propuštět či omezovat personál. Vzhledem k tomu, že oblasti pohostinství a můžeme mluvit v oblasti turismu, kam patří i wellness, dostávají zaměstnanci 2 platy – jeden ze kterého se platí sociální a zdravotní pojištění a druhý….tedy ten „černý“, tak se místo propouštění může stát, že ten „černý“ prostě nedostanou.

Personalistika jde ruku v ruce s ekonomikou a na to by se nemělo zapomínat. Nějaké další kompenzace jsou doslova málo, jaké, kdy, komu?

Chápu opatření, ale 14 dnů beru jako jeden z pohledů alibismu a nehraji si na generála, to nemám ve zvyku. Ale jak jsem napsal, nic proti tomu nemůžete dělat, možná, třeba.Toto je jedna z podstatných skutečností.

Dovedu si představit majitele pohostinství, který dá jasně najevo stav – ber či neber zaměstnanče. A co zaměstanci zbyde, když půjde do stavu marodních (dnes Vám to každý lekař napíše) nebo bude mlčet a přizpůsobí se. Bernou mincí určitě budou jeho peníze, zda zbytek z celkového oficiálního platu nebo vidina nějakého „černého“ platu, když se zaměstnavatel umoudří?? Odpovězte si sami.

Rubriky
Aktuální názory

Další ťafka za uši pohostinství.

Marketing pohostinství je známý svou velkou náročností a někteří experti tvrdí, že v oblasti marketingu je nesložitější. Vžde je to uhled pohledu co je složité a co není složité . Nedávno jsem psal o podstatných skutečnostech a zde je to nyní dost na místě.

Záte staré přísloví „Sejde z očí, sejde z mysli“, a to je právě ono. Jakmile si odvyknete, neděláte, nechodíte tam. Velmi bych byl obezřetný a každá hodina v pohostinství , ve službách je velmi důležitá. Po 22.00 hodině se TO teprve rozjede. Po 24.00 kluby v Praze a větších městech mají teprve plno a teprve vydělávají ……..Dalo by se říci, že po 22.00 a po 24.00 hodine se teprve vydělává, do té doby se platí platy, odvody, nájmy, tedy náklady.

Nyní je to všechno dost jnak , nechci zasahovat do práce ekonomů, ale určitě to mají přesně spočítané. Mnohdy v pohostinských službách klesá obslužnost zákazníků, když se najednou nahrnou do restaurace, cukrárny…..není obsluha, resp. obsluha nestíhá. Majitel musel lidi propustit.Personálně je to vždy špatně.

Všechno je o nápadu, bohužel se domnívam, že nápady v pohostinských službách jsou už vyčerpané.

Mám nápad jak pomoci. Brzy se o něm dozvíte.